Spezialitätenschokolade roestkakao
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Spezialitätenschokolade roestkakao

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Spezialitätenschokolade | 100g Tafeln

Was viele nicht wissen: Kakaobohnen werden im ersten Schritt der Schokoladenherstellung ebenso geröstet, wie Kaffee auch! Allerdings folgen weitere, komplexe Schritte, bis so eine fertige Tafel vor einem liegt.  

Nach dem Rösten werden die Bohnen geschält und von sämtlichen Rückständen befreit. Die säuberlich selektierten Kakaobohnen werden zunächst zu einer feinen Paste gemahlen, anschließend mit den gewünschten Zutaten vermischt und im letzten Schritt temperiert und zur Tafel gegossen. Hierbei ist die exakte Einhaltung der optimalen Temperaturen sehr wichtig, um die gewünschte Konsistenz und Festigkeit der Tafel zu erreichen.  

Wichtig bei unseren Schokoladen: Es werden keinerlei Konservierungsstoffe oder Emulgatoren beigemischt. Ebenso verzichten wir auf Palmöl.  

Fact Sheet - Vollmilchschokolade

Land Dominikanische Republik,  Hispaneola 
Kakaosorte Trinitario: Kreuzung aus Ursprungssorten Criollo + Forastero (Ursprungssorten aus Amazonien) 
Geschmacksnuancen Nussige Noten mit milden, fruchtigen Nuancen, welche der Trinkschokolade ein komplexeres Aroma verschaffen  
Zusammensetzung 40% Kakao / Vollmilchpulver, Zucker, Kakaobutter (hochwertiges, pflanzliches Fett), kann Rückstände von Nüssen enthalten! 


Fact Sheet - Zartbitterschokolade

Herkunft RohkakaoLand Dominikanische Republik, Hispaneola 
Kakaosorte Trinitario: Kreuzung aus Ursprungssorten Criollo + Forastero (Ursprungssorten aus Amazonien) 
Geschmacksnuancen Nussige Noten mit milden, fruchtigen Nuancen, welche der Trinkschokolade ein komplexeres Aroma verschaffen  
Zusammensetzung 73% Kakao, Zucker, Kakaobutter (hochwertiges, pflanzliches Fett), kann Rückstände von Nüssen enthalten! 

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