Finca La Sirena – Osmotische Dehydrierung mit Kirsche: Ein außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee

Entdecken Sie unseren außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee von der kolumbianischen Finca La Sirena: handverarbeitet mit osmotischer Dehydrierung und Kirsche 

Geschmack & Aromen
Dieser Kaffee begeistert mit feinen Kirsch- und Vanillenoten, und einem Hauch von cremiger belgischer Schokolade. 

🍑 Einzigartige Verarbeitung - Honey Process mit Osmotic Dehydration

Die Finca La Sirena liegt im Herzen der Region Quindío (Kolumbien) und wird von der Familie Puerta nachhaltig geführt. Produzent Juan Puerta als Lebensmittel­ingenieur bringt sein technisches Wissen in den Kaffee­anbau ein – mit dem Ziel, neue Geschmackserlebnisse zu schaffen und gleichzeitig Umweltbewusstsein und Qualität hochzuhalten.

Innovativer Verarbeitungsprozess

Die Reise dieses besonderen Specialty Coffees beginnt schon bei der Ernte – denn nur perfekt gereifte Kaffeekirschen schaffen es in diesen Prozess. Danach werden die Kirschen sortiert (Flotation), damit wirklich nur die besten weiterverarbeitet werden.

Anschließend fermentieren die Bohnen 12 Stunden in Beuteln, werden entpulpt und noch einmal 12 Stunden fermentiert. Dadurch entstehen die fruchtigen, klaren Noten, die diesen Kaffee so besonders machen.

Nach dem Waschen kommt der aufregendste Teil: Die Bohnen baden in einem natürlichen Sirup aus Kaffeekirschen, Morrosquino-Kirschen, Orange, Anis und Glukose – bis ein Brix-Wert von 64 erreicht ist. Das sorgt für die süßen, intensiven Aromen, die Du sofort in der Tasse schmecken wirst.

Nach zwei Tagen wird der Kaffee schonend getrocknet, bis er etwa 10 % Feuchtigkeit hat – perfekt für eine saubere Röstung.

🌟 Osmotische Dehydrierung – was steckt dahinter?

Bei dieser Technik wird Wasser schonend entzogen, ohne Geschmack oder Struktur zu verlieren. Dadurch bleiben Süße, Aroma und Frucht besonders gut erhalten. Das Ergebnis: ein Kaffee, der komplex, klar und einfach außergewöhnlich schmeckt.

🎁 Tipp von uns:

Wenn Du etwas wirklich Besonderes verschenken oder selbst entdecken willst – dieser Kaffee ist ein echtes Highlight. Perfekt für Kaffeenerds, Neugierige und alle, die Geschmack feiern.

Empfehlung zur Zubereitung:

Wir empfehlen, diesen Kaffee als Filter (helle Röstung) bei Wassertemperatur ca. 92–94 °C aufzubrühen, Brühtemperatur 1 : 15 (z. B. 16 g Kaffee auf 240 g Wasser). So entfalten sich die fruchtigen Noten optimal. Alternativ als milder Espresso mit 1 : 2 Verhältnis – ideal für Gäste oder zubereitet auf der Siebträgermaschine im Café oder bei der Barista-Schulung.

Fact Sheet -Finca La Sirena

Geeignet für:

Für den perfekten Kaffee zu Hause, schau dir unsere Brühanleitungen an.